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獨 家 食 譜

七星鱸魚-湯

鱸魚湯法從冰箱中直接拿出七星鱸魚片，打開包裝，先將魚兩面塗抹少許的鹽，再放置一旁解凍(不需事先提早拿出來解凍)。先把水和薑絲煮沸，當水沸騰時魚肉也稍微解凍了，魚片切成2~3公分的寬度，放入鍋裡烹煮1分半到2分鐘，最好是不要超過2分鐘，不然魚肉會太澀，可於起鍋前加入少許蒜末香、2滴麻油、2滴米酒、芹菜。